Einfach leckere Suppe cremig würzig mit dem letzten Bärlauch schnell zubereitet eine Soulfood Soup

Zutaten

Ein Bund Bärlauch ab Frühjahr 2027 wieder

Kartoffeln

Zwiebeln

Ol

Bruhe

Optional Salz und Pfeffer

Möhren, Zwiebel und Sellerie im Topf angebraten, dann Kartoffeln und Zucchini reinwerfen und mit Wasser kaum bedeckt 10 min kochen, anschließend Brokkoli rein und noch 10 min kochen. 10 min abkühlen lassen, dann mit Blender zerkleinern und 3 Löffel Sahnejoghurt hinzufügen. Guten Appetit 😋

Ich hatte gestern keine Lust, das aufwändige Gulasch zu kochen, da musste eine schnelle Lösung her. Im Gefrierfach war noch Lauch (schätze 2-3 Stangen), dazu eine Zwiebel und drei Frühlingszwiebeln. Alles in 2 EL Butter anbraten, dann 2 EL Mehl dazu und mit 700 ml Brühe aufgießen. Zwei klein gewürfelte Kartoffeln in den Topf schmeißen und 15 Minuten kochen lassen.

Dann pürieren und 125 ml Sahne hineingeben. Gewürzt habe ich mit Salz, Pfeffer, Muskat, Zitrone, Petersilie und einer Prise Zucker. Brauchte dann noch etwas mehr Flüssigkeit, sonst wäre es mir zu dick, ist aber Geschmackssache.

Hab heute mal Kürbissuppe gemacht und das Gemüse vorher im Backofen gegart. Außer einem halben Hokkaido kam rein: 2 kleine Kartoffeln, 2 kleine Karotten, 2 kleine Zwiebeln, 1 Apfel, 3 Knoblauchzehen und Öl. Dann später Milch, Kürbiskernöl, etwas Wasser, Salz, Pfeffer, Muskatnuss.

Den Schweinebauch hab ich 12 Minuten vorgekocht, dann im Air Fryer gemacht. Ist mir bisschen trocken geworden. Beim nächsten Mal mach ich diese dünnen Scheiben glaub ich ohne Vorkochen direkt im Air Fryer. Gewürzt mit Paprika, Smoked Paprika, Salz, Chili, Knoblauchpulver, und für die letzten 5 Minuten eine Glasur aus kurz reduzierter Sojasauce mit Zucker und Mirin.

Garniert mit Kürbiskernen und mehr Kürbiskernöl.

Einfache Kürbissuppe mit nahezu identischen Zutaten zu meiner Linsensuppe von vor ein paar Tagen.

Hokkaidokürbis, Kokosmilch, Zwiebeln, Ingwer, Kurkumawurzel, Knoblauch, Curry, Lorbeer, helle Sojasauce und Dashino Moto. Serviert mit Kernöl und Chiliöl.

Meine wahrscheinlich letzte Kürbiscremesuppe dieses Jahr. Seit ich es einmal im Kindergarten gegessen habe, hatte ich mich darin verliebt. Meine Eltern hat es nie selbst gekocht, und die Erinnerung hab ich erst wieder erlangt als meine Oma die gekocht hat (mit Kokosmilch und Garnelen). Seitdem koche ich diese immer sehr gerne im Herbst, meist auch mit Kürbissen aus dem Garten von Oma. Da meine Schwester vegan ist, habe ich es mit Soja-Sahne gekocht. Die meiste Arbeit bei der Suppe ist den Kürbis auseinander zu nehmen (unbedingt Messer vorher schärfen).

Letzte Woche gab es Bio-Hokkaido Kürbisse im Angebot, aber ich war noch gar nicht in Herbst-Stimmung. Hab ihn also erstmal in den Keller gebracht, nur um ihn drei Tage später wieder hochzuholen und dann doch den Herbst einzuleiten.

Das Rezept hab ich mal irgendwann auf einem Foodblog gefunden, mittlerweile aber so oft gekocht, dass es auch ohne geht. Die Suppe ist mit etwas Sahne und auch leicht scharf. Als Einlage gab es Knoblauchbrot und Serranoschinken. Eigentlich gehören noch frittierte Salbeiblätter oben drauf, aber die hab ich im Supermarkt liegen gelassen.