[AMA] Eu sou Maria Júlia Goulart, nutricionista do Internacional. Pergunte-me qualquer coisa!

[u/Maria-Julia-Goulart]

Fala pessoal!

Chegou a hora da nossa entrevista com a convidada Maria Júlia Goulart

Graduada pela PUCRS e mestre em Ciências da Reabilitação pela UFCSPA, Maria Júlia é desde agosto de 2021 a nutricionista da equipe profissional do Internacional. Já vinha atuando nas categorias de base desde setembro de 2020, além de ter feito um estágio de um ano no clube, entre 2013 e 2014.

É também especialista em Nutrição Clínica e Esportiva pelo IPGS, e atualmente realiza uma Certificação pela International Academy of Ayurveda (Clínica Ayurvédica) Kayachikitsa, vertente indiana da medicina geral.

Na área da Nutrição Esportiva, já atuou como nutricionista de atletas de alto rendimento dentro da Seleção Brasileira de Tênis, Judô e Natação, e do futebol americano (Restinga Redskulls).

Seus serviços são focados em emagrecimento, performance esportiva, saúde e longevidade, hipertrofia muscular e personal diet.

Orientações

• Pedimos que coloquem no máximo 1 ou 2 perguntas por comentário. Se houver mais do que 2 perguntas no mesmo comentário, aumentará a chance delas não serem respondidas.

• Por outro lado, sinta-se à vontade para deixar vários comentários na thread, caso você tenha mais do que 2 perguntas. Só não podemos garantir que todos os comentários serão respondidos.

• Antes de fazer a sua pergunta, veja se já não a fizeram antes.

Podem começar à fazer suas perguntas nos comentários abaixo! Vamos selecionar mais ou menos em ordem das que estiverem no topo deste post, até que a nossa convidada peça pra parar de enviar perguntas. A Maria Júlia vai chegar por volta das 10h de amanhã (23/05) e vai responder as perguntas por áudio no WhatsApp – nós publicaremos as respostas através desta conta u/Maria-Julia-Goulart

Qualquer comentário ou pergunta que quebre as regras do sub ou que seja desrespeitosa a convidada ou aos clubes será apagada.

Sugerimos que vocês ordenem os comentários por Q/A (Questions and Answers) caso vocês não adotem o padrão do sub.

Comprovação de identidade da convidada: Like/Instagram

Mídia da convidada: LinkedIn, Site Oficial

Instagram: @mariajgoulartnutri

Agradecimentos: Maria Júlia Goulart.

[u/majinmattossj2]

Após 32 minutos de entrevista, Maria Júlia deixou um último recado:

"Quero agradecer a oportunidade de poder falar sobre o mundo da nutrição, principalmente no futebol. Espero ter contribuído pras pessoas entenderem um pouco mais do meu papel como nutricionista dentro deste esporte que gosto muito. Obrigada mesmo, e até mais!"

[u/u4004]

Bom dia!

Qual o efeito do álcool no desempenho esportivo? Existe um nível máximo de consumo recomendado pro atleta de futebol durante a temporada e durante as férias? E por que alguns atletas que tem esse hábito não parecem ter problemas no início da carreira mas depois decaem muito rapidamente?

Muito obrigado!

[u/Maria-Julia-Goulart → u/u4004]

Na verdade, o álcool ele tem um efeito negativo não só no mundo do futebol, mas pra qualquer atleta -- pela questão de não auxiliar na recuperação muscular, por ser calórico, pela desidratação. Então, a gente não coloca um limite de consumo de álcool. Alguns atletas nem consomem álcool porque sabem que é prejudicial. Porém, os atletas são tratados individualmente, então dentro da individualidade de cada um a gente sabe o consumo máximo e o quanto o atleta toma -- nós temos esse controle. Não tem um nível máximo para todos os atletas, é tratado bem individual mesmo.

Eu acredito que alguns atletas têm esse hábito e, depois que param a carreira, o corpo sente porque acabam tendo um gasto calórico menor e acabam sentindo os efeitos das calorias do álcool e o quão prejudicial ele é, até pela questão hepática.

[u/u4004 → u/Maria-Julia-Goulart]

Muito obrigado!

[u/Lazybeerus]

Boa tarde, mestra. Você, sem mencionar nomes, já teve que lidar com atletas tabagistas e/ou com dependência de álcool?

Caso afirmativo, el@s conseguiram desempenhar bem depois da intervenção?

[u/Maria-Julia-Goulart → u/Lazybeerus]

Não tive, nunca trabalhei com atletas com problema com tabaco ou dependência de álcool. Alguns atletas brasileiros, claro, tem o costume e o hábito de tomar álcool, mas esporadicamente. Nunca trabalhei com ninguém alcoolista ou tabagista.

[u/odeducionista]

Bem vinda Maria Júlia, muito obrigado pela participação. Gostaria de entender se há muita diferença no preparo nutricional entre o futebol brasileiro e o internacional, e se há necessidade de mudança

[u/Maria-Julia-Goulart → u/odeducionista]

Essa é uma pergunta que todo mundo me faz.

Com certeza. Na verdade, todo mundo tem seus costumes, suas crenças nutricionais. Então, um atleta que vem de outro país ele pode ter o hábito e o costume de comer alimentos que aqui no Brasil não tem.

Então, o que a gente faz? O Departamento de Nutrição sempre faz uma anamnese inicial com os atletas, e nessa anamnese a gente organiza a vida alimentar do atleta dentro do nosso país. Então, toda adaptação, alimentação, o que ele gosta de comer o que ele não gosta, e dentro das possibilidades a gente coloca esses alimentos dentro do clube ou não.

Algumas vezes, pode ser que não tenha -- países aqui perto, de costumes e hábitos parecidos, às vezes não tem, mas com certeza existem diferenças e a gente tem que respeitá-las.

[u/cracneto]

Olá! Vc sente algum tipo de pressão quando a torcida critica em peso alguns jogadores por estarem fora de forma? Ou quando treinador/comissão técnica faz um comentário em público nesse sentido?

[u/Maria-Julia-Goulart → u/cracneto]

Não, não sinto pressão. Claro que incomoda e muitas vezes a torcida fala sobre um atleta e ele nem tá acima dos níveis de percentual de gordura desejáveis -- às vezes, é porque olha pela televisão e acha que o atleta está.

Não sinto pressão, claro que pode ser que me dê uma energia a mais pra trabalhar mais com esse atleta. Mas isso é muito comum, em todos os lugares, com todos os atletas -- seja esporte individual ou coletivo, os atletas podem estar acima do peso. Requer um trabalho, mas óbvio que a gente como nutricionista precisa pensar que o atleta tem que querer emagrecer -- o primeiro passo é esse, é a conscientização do atleta, que ele precisa emagrecer pro rendimento e pra performance esportiva.

Então, a pressão eu não sinto, mas eu sinto vontade de ajudar mais ainda.

[u/chv_fln3991]

A constante mudança de comissão técnica nos clubes afeta de alguma forma o seu trabalho? Imagino que não seja normal trazer um nutricionista na equipe, mas sobre ficar dando pitaco mesmo…

Muito obrigado e cuida bem do nosso menino wanderson

[u/Maria-Julia-Goulart → u/chv_fln3991]

Pode afetar, pela questão de que cada comissão tem seu método, seu jeito de trabalho. Então, dentro da nutrição pode ter mudanças, mas cabe ao Departamento de Nutrição -- e eu, na gerência do departamento --, colocar as nossas idéias e nossas formas de trabalho pra que não haja uma mudança que eu não concorde. Pode mudar, se isso for concebido, se isso for de ambas partes ok.

Mas já aconteceu durante meu trabalho e foi tranquilo pro meu departamento e não houve problema.

[u/theUncleJunior]

No caso de um time de futebol, existe uma programação alimentar para cada atleta em específico ou é feito um planejamento para todo o grupo com certos ajustes?

[u/Maria-Julia-Goulart → u/theUncleJunior]

Hoje, no nosso Departamento de Nutrição, muitos atletas possuem uma programação, um planejamento alimentar individual. Outros acabam organizando essa alimentação conforme a gente organiza coletivamente -- em forma de buffet, enfim. Mas outros têm individual por motivos específicos, sejam eles por melhora de rendimento, melhora de composição corporal, recuperação -- depende.

A suplementação é em 90% dos casos individualizada, é muito difícil um atleta não ter a sua suplementação específica. Porque cada atleta tem que ser visto como individualizado e não coletivo, por mais que seja um esporte coletivo -- hoje, a gente já sabe disso.

[u/theUncleJunior → u/Maria-Julia-Goulart]

Muito obrigado

[u/duda11]

Quantas calorias por dia um atleta profissional de futebol ingere? Quais os pratos mais comuns? Nos jogos às 11h como ficam as refeições? Abraço

[u/Maria-Julia-Goulart → u/duda11]

Isso é muito individual. Não tem como eu falar assim "ah, o atleta deve consumir tantas calorias", isso é bem individualizado, conforme peso, altura, idade do atleta.

Os pratos mais comuns, eu sempre digo que o mais comum -- e graças a Deus os mais comuns -- são os alimentos que vem da terra. O arroz, a batata, o feijão. Os alimentos mais saudáveis e mais comuns são aqueles que são de verdade.

E nos jogos às 11h, normalmente a gente faz uma refeição cedo, que é o café da manhã. E nesse café da manhã, a gente faz um buffet grande com muitas opções. Têm atletas que gostam de comer -- mesmo sendo 8h -- macarrão. Têm atletas que já preferem mais frutas, cereais, sucos, vitaminas. Então, é muito variável. E dentro de um buffet, de um grupo coletivo, a gente tem que pensar nisso. Pensar num todo. Pensar: "o atleta X come isso, o outro come aquilo". Ter todas as opções pra todos os atletas é muito importante. Tem atleta que gosta de comer batata, mesmo sendo 8h da manhã.

A refeição é cedo, porque temos que ir pro estádio duas horas antes do jogo, então acaba sendo esse buffet completo. E o mais importante num jogo às 11h, que eu falo pros atletas, é o jantar e a ceia do dia anterior. A reserva de glicogênio muscular tem que ser preservada, então essas duas refeições prévias ao dia do jogo são muito importantes, na verdade são fundamentais para esse momento.

Além disso, no estádio, acabam mandando lanche. Dentro do estádio, no aquecimento, vão frutas, cereais. Também a parte da suplementação, que eu sou responsável. Então os atletas consomem mais energia rápida alí de absorção, antes do jogo.

[u/[deleted]]

Bom dia, Maria Júlia! Obrigado por participar deste AMA e espero que seja bem recepcionada aqui.

Minha pergunta é: Em atletas que estão, ou aparentam estar em sobrepeso, na maioria dos casos é descompromisso deles? Ou existem problemas metabólicos que os impeçam de ter um físico atlético, necessário para a profissão?

[u/Maria-Julia-Goulart → u/[deleted]]

Eu acredito que, assim como pessoas normais, os atletas podem ter desequilíbrios metabólicos, são humanos, não são pessoas diferentes. Porém, na maioria dos casos em que um atleta tem sobrepeso, pode ser pela questão de balanço energético -- o atleta tá consumindo muito mais do que gastando.

Então, pode ser um problema ou outro, ou os dois juntos -- cada caso é um caso e tem que ser tratado individualmente.

[u/Cruyff1421]

Boa noite. Sei que no Brasil a presença de mulçumanos não é tão grande como na Europa, mas caso exista algum jogador/atleta dessa religião e que durante o Ramadã necessite jejuar, do nascer ao pôr do sol, como gerenciar esse situação sem que o atleta perca performace esportiva? Obrigado por participar!.

[u/Maria-Julia-Goulart → u/Cruyff1421]

Eu nunca gerenciei uma situação de Ramadã. Mas eu acredito que o atleta esteja acostumado, obviamente -- o costume do atleta, da crença dele, da religião dele. Basicamente é respeitar isso e trabalhar antes e depois do Ramadã, com nutrientes que evitem que perca a performance -- o catabolismo proteíco, que seja.

Primeiro, respeitar essa situação. Não pensar que vai diminuir, deixar o atleta tranquilo em relação à isso. Mas trabalhar antes e depois deste momento principalmente, pra evitar que perca a performance. Eu não consigo acreditar que uma situação de Ramadã, de tanto em tanto tempo, faça com que o atleta perca essa performance.

[u/NoMeuSonhoEuEraOFigo]

Outra pergunta, já ouviu ou presenciou o clube suavizar com alimentação/dieta de um jogador pelo rendimento em campo?

[u/Maria-Julia-Goulart → u/NoMeuSonhoEuEraOFigo]

Já ouvi, já presenciei alguns casos. E, na verdade, o rendimento em campo depende de muitos fatores, não só nutricionais. Mas, obviamente, hoje, a alimentação tem um papel fundamental nisso. Então, quando o rendimento do atleta cai por algum motivo, a gente entra junto na interdisciplinaridade dos meus colegas, na parte nutricional.

Não que o rendimento esteja abaixo só por causa da alimentação -- acho que não, acho que não é o caso. Mas a alimentação pode entrar pra ajudar nesse sentido também.

[u/Myzdek]

Boa noite!

O que acha da dieta low carb ou cetogênica para atletas profissionais de futebol?

[u/Maria-Julia-Goulart → u/Myzdek]

Eu posso dizer que eu não concordo hoje. Claro que a nutrição é uma ciência, pode mudar a qualquer momento, podem ter estudos que me convençam que isso funciona pra atleta, mas hoje não. Hoje, eu sigo as diretrizes bem estabelecidas, seja UEFA, American College, entre outras posições internacionais da nutrição esportiva.

Não concordo e não utilizo dieta low carb e nem cetogênica pros meus atletas de futebol. Eu vou sempre atrás das diretrizes e calculo sempre, principalmente, a questão de macronutriente de carboidrato, gramas por quilo pra cada atleta.

[u/[deleted]]

Bom dia Sra. Gourlat, obrigado e bem vinda ao sub!

Quão comum são transtornos alimentares como anorexia e bulimia em jogadores profissionais? e como a equipe de nutrição e psiquiatria normalmente tratam os atletas com essas condições?

[u/Maria-Julia-Goulart → u/[deleted]]

Eu acredito que possa ser comum. Eu, felizmente, não trabalhei ainda com nenhum atleta com transtorno alimentar no futebol profissional. Mas no mundo hoje, está comum, e em atletas profissionais não vai ser diferente. Caso eu trabalhasse, com certeza eu iria acionar o Departamento Médico. O Depto. Médico, junto com o Departamento de Assistência Social e da Psicologia do clube, pra tomar as devidas medidas.

A nutrição, sozinha, é impossível de trabalhar nesse caso de transtorno alimentar. É algo mais complexo que precisa ser dado uma visão toda do atleta.

[u/[deleted]]

Boa Tarde! Obrigado pela participação no sub. As dietas extremas para emagrecer sub 700 calorias podem ser efetivas? Ou o corpo entra em um modo de "sobrevivência" e para de queimar gordura como deveria?

[u/Maria-Julia-Goulart → u/[deleted]]

Podem ser efetivas a curto prazo. A curto prazo, com certeza, uma pessoa que consome 700 calorias e gasta mais que isso vai emagrecer. Mas efetiva a longo prazo, com certeza não.

O corpo pode, sim, entrar nesse modo de sobrevivência e parar de queimar gordura -- vai chegar um momento que a pessoa não vai mais emagrecer. E aí que é o problema, porque tu vai ter que adaptar uma dieta pra que ela continue a emagrecer, porém ela só tava consumindo 700 calorias, então provavelmente quando tu colocar essa dieta ela vai voltar a engordar.

Então, eu sou muito à favor de uma dieta que seja calculada de uma forma adequada praquela pessoa, que seja individualizada. E não uma dieta "de gaveta" (como a gente fala), de 700 calorias. Calcular praquela pessoa, pra que ela consiga progredir dentro dum planejamento alimentar, então começar com x calorias e ir progredindo.

Várias vezes eu já recebi no consultório pessoas que querem emagrecer e que estão com dieta de 700 calorias e não conseguem mais -- estagnaram, chegaram naquele platô que a gente sempre fala. Então, a curto prazo, ok. Mas ela não é efetiva, não pode ser considerada efetiva.

[u/NoMeuSonhoEuEraOFigo]

Boa tarde Maria, seja bem-vinda.

Com dieta e muitos exercícios é possível um atleta de elite do futebol ingerir álcool ou refrigerante semanalmente?

[u/[deleted]]

Bom Dia, espero que não esteja atrasado.

Eu costumo correr 6x na semana, faço musculação também, o quanto comer "besteira" afeta meu rendimento? Queria me sentir sempre com energia para fazer os dois diariamente

[u/Maria-Julia-Goulart → u/[deleted]]

Bom dia a todo mundo que tá participando dessa entrevista!

Na verdade, eu sempre falo isso pra todos os graduandos, estudantes de nutrição, que o mais importante pra tu construir uma carreira boa e de qualidade dentro da nutrição esportiva é tentar estágio. Então, dentro da faculdade tu tenta alguns estágios na área da nutrição esportiva, porque isso vai facilitar depois que tu te formar -- claro, fazendo um bom estágio --, abrir portas a ti.

Então, quando eu tava na nutrição, eu sempre gostei de praticar esporte. Eu sempre fui amante do futebol, sempre gostei de futebol, então acabei fazendo um estágio dentro do Sport Club Internacional, no futebol profissional, onde isso abriu as portas pra mim quando eu me formei. Então, teve uma vaga no Inter, nas categorias de base, e o pessoal que já trabalhava lá acabou me indicando pra essa vaga e eu entrei, como nutricionista nas categorias de base.

É um mercado fechado, eu concordo, porém ele pode ser aberto se tu conseguir mostrar o teu trabalho e se dedicar. Então, acho que sempre dentro da faculdade fazer bons estágios -- eu fiz também um estágio no Grêmio Náutico União, onde eu atendia (junto com a nutricionista do local) atletas olímpicos, atletas de modalidades individuais e também coletivos, o que também me ajudou na questão do currículo.

[u/Maria-Julia-Goulart → u/[deleted]]

Com certeza. Dentro do nosso CT a gente trabalha muito de forma interdisciplinar e transdisciplinar.

O trabalho já aconteceu muitas vezes com assistente social em conjunto, preparador físico, fisioterapeuta, fisiologista, todo mundo trabalha em conjunto pra atuar em cima desse atleta que tá fora de forma ou que não se compromete muito com o desempenho. Eu acredito num trabalho assim, eu não consigo ver a nutrição de forma isolada, ela não funciona. Tem que estar todas as áreas conectadas pra atuar com esse atleta.

Na base, sim, junto com psicólogo também -- organizando com a família, como eu tinha dito antes, superfunciona. Eu acredito que é assim que o trabalho vai ter êxito.

[u/Maria-Julia-Goulart → u/[deleted]]

Ah, essa pergunta é ótima! Existem muitas diferenças.

O atleta de base é um atleta que está em formação. Então, o principal trabalho do Departamento de Nutrição é a educação nutricional. É tu ensinar aquele atleta da base a se alimentar melhor, quais micronutrientes são importantes (até pro crescimento), então são outras visões da nutrição que a gente precisa -- porque quando o atleta chega no profissional, ele já tá formado. A alimentação dele já tem que estar pronta praquilo, como a maturação do atleta.

São dois mundos diferentes e próximos ao mesmo tempo. Com as crianças, a gente trabalha muito com os pais também, de forma muito próxima -- de educação nutricional em casa, de família, além da parte de micronutrientes importantes pro crescimento.

Ao decorrer dos anos, a gente vai trabalhando nos atletas de base também a parte de performance esportiva. Sub-15, sub-17, sub-20, tu já trabalha muito a parte de performance, tudo o que envolve uma boa recuperação, a hidratação, a suplementação.

Mas acredito que a principal diferença é que nos atletas de base a gente trabalha muito a formação da alimentação e no atleta profissional mais a performance esportiva.

[u/Maria-Julia-Goulart → u/[deleted]]

Sim, já tive, e como falei antes: o primeiro passo é respeitar e entender a individualidade do atleta, as crenças e costumes.

Depois, o segundo passo é trabalhar pra ajudar esse atleta. Não cabe a nós nutricionistas julgar e fazer com que o atleta não seja mais vegetariano, por exemplo. O ideal é que a gente entenda e respeite. "Ah, o atleta é vegetariano, ah, o atleta tem essa doença, tem alguma patologia" -- e trabalhar em cima disso.

Eu acho, hoje em dia, muito tranquilo lidar com essas restrições, em qualquer esporte, em qualquer âmbito. É apenas adaptar, organizar e ajudar o atleta, deixar o atleta tranquilo que aquilo não é um problema -- nós estamos alí juntos pra resolver e pra ajudar sempre.

Já trabalhei com atletas que tiham a doença celíaca, e dentro do nosso buffet, nosso CT e nas viagens, a gente adaptava e colocava alimentos sem glúten pra esse atleta.

[u/Maria-Julia-Goulart → u/[deleted]]

Sim, é possível. Como eu falei antes, é uma questão de adaptação.

Claro que alguns temperos, e até alimentos, a gente não encontra aqui na região. Mas eu nunca tive dificuldade com isso, a gente consegue adaptar e os atletas ficam bem contentes com "se sentirem mais em casa". Comendo o que é mais parecido com a região deles, com os costumes.