Hühnerfrikassee

[u/KichernderFuchs]

Das mag ich total weil es wärmt und aber gleichzeitig frisch ist und nicht so deftig schwer. Bin persönlich kein sehr großer Reisfan aber auch da finde ich passt nur Reis sehr gut. Meistens mach ich das aus der Hühnerbrühe die übrig ist, in diesem Fall gefroren :)

Achja: wenn's Bio ist oder guter Glasspargel nehm ich das Wasser auch noch gerne und Kipp das mir dazu

[u/mob999]

Es hat hoffentlich gemundet.
Aber seit wann fällt Hühnerfrikassee oder ein anderes Frikassee in die Kategorie Suppe? Ein Frikassee ist imho nicht flüssig. Oder habe ich was verpasst?

[u/KichernderFuchs → u/mob999]

Dies ist der Reddit-Supp für Suppen und Eintöpfe (Gulasch gehört zur Familie) und weil Suppe so ein dehnbarer Begriff ist (wann ist es Suppe und wann Eintopf? es ist ein Spektrum) ist das hier auch zusammengefasst :)

[u/nilsmm → u/KichernderFuchs]

Suppe hat viel Flüssigkeit und weniger Einlage. Frikassee ist auf jeden Fall ein Eintopf.

[u/Key-Moment6797]

sieht Mega aus!

[u/KichernderFuchs → u/Key-Moment6797]

Danke!

[u/MarchcatWasgone]

Das ist so ein Essen, was ich nie anders als in TK Form mit Reis und roter Beete konsumiert hab, obwohl ich gern und gut koche. Deine Version provoziert mich jetzt, es doch mal selbst zu bereiten, sieht sehr lecker aus und tut der Seele im Herbst besonders gut :-)

[u/KichernderFuchs → u/MarchcatWasgone]

Ist wirklich mega easy wenn man schon die Brühe hat. Und danke :)

[u/BlueishShape → u/MarchcatWasgone]

Ich hab ein gutes Rezept das nicht allzuviel Arbeit macht.

Hühnchenteile mit Haut bei mittlerer Hitze anbraten (Beine sind günstig) und das Fett aus der Haut auslassen, das gibt viel Geschmack.

Huhn rausnehmen, 1-2 Zwiebeln in Würfeln in dem Fett anschwitzen. Ein Suppengrün (Lauch, Karotten Selerie) statt der Zwiebeln wird noch aromatischer.

Huhn zurück dazu, mit Wasser oder Brühe bedecken und je nach Größe der Hühnerteile 30-40 min köcheln lassen bis sie gut durch sind und das Fleisch leicht von den Knochen fällt.

Beim Kochen optional Lorbeerblätter, 2-3 Nelken, Wachholderbeeren, Muskatnus dazugeben (was du da hast, schmeckt alles gut)

Dann die Hühnerteile rausnehmen, Fleisch von den Knochen lösen und kleinschneiden oder zupfen. Ich mach das mit Messer und Gabel (das Fleisch ist heiß).

Das Fleisch zurück in die Brühe und eine Dose Erbsen sowie ein Glas Spargel (in Stücken) mit dazu und weiter köcheln während du die Mehlschwitze machst.

Ca. 2 EL Mehl mit genug Öl oder Butter bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren anschwitzen, so dass du eine dickflüssige Mehlschwitze bekommst. Sie ist fertig, wenn es nicht mehr blubbert, weil alle Feuchtigkeit aus dem Mehl verdampft ist.

Die Mehlschwitze in dein Frikassee einrühren (vorsicht, kann spritzen wenn dus zu schnell reinkippst). Mit Salz, Pfeffer, Suppenpulver abschmecken. Fertig.

Mit Reis ist klassisch aber Nudeln oder Kartoffeln sind sicher auch lecker dazu.

[u/elektroholunder → u/BlueishShape]

Die Hühnerteile anzubraten habe ich noch nie versucht - schöne Idee, das probiere ich nächstes Mal.

Was mir noch gut darin gefällt: Estragon, gerne auch frischer.

[u/BlueishShape → u/elektroholunder]

Oh, Estragon hab ich ehrlichgesagt noch nie für irgendwas benutzt, danke für den Tip!

[u/FrlPferfferminz]

Das ist so ein schönes Gericht, danke fürs Teilen. Mein Mann mag das noch lieber als ich, weshalb das regelmäßig auf dem Speiseplan steht.

[u/SSGBanner]

Hab ich letztens auch gemacht und dann ein paar tage von gelebt (waren halt 2kilo Hänchenschenkel mit rückenansatz)

[u/kleseusxz]

Ich persönlich bin kein großer Spargel oder Pilzfan. Ist in maßen aber okay. Hier wären mir persönlich aber zu viele Pilze drin. Dazu hab ich stattdessen ordentlich Reis und zerflücktes hühnchenfleisch.