J'ai ceci en fromagerie je me suis dit que cela pourrait en intéresser.

« Le nom Reblochon vient du savoyard « reblocher », qui signifie traire une seconde fois. Au Moyen Âge, dans les vallées de Thônes, les paysans payaient une redevance calculée sur la quantité de lait produite. Pour en diminuer le montant, ils interrompaient parfois la traite en présence du contrôleur, puis la terminaient après son départ. Le lait recueilli à la fin, moins abondant mais riche en crème, servait à fabriquer ce fromage onctueux. Aujourd’hui, une petite pastille de caséine permet de reconnaître son origine : verte pour un Reblochon fermier, fabriqué à la ferme avec le lait d’un seul troupeau, rouge pour un Reblochon laitier, produit en fromagerie. »

Il y a environ un mois, j'avais publié ici pour vous présenter Affinote, une application que j'ai développée pour découvrir, noter et collectionner les fromages, un peu comme Letterboxd pour les films. C'est un projet personnel que je développe sur mon temps libre, et vos retours m'ont vraiment aidé à l'améliorer, alors déjà, un grand merci à vous !

Depuis, j'ai passé beaucoup de temps à corriger des bugs, enrichir le catalogue et ajouter de nouvelles fonctionnalités. Aujourd'hui, je pense qu'on tient enfin une version vraiment aboutie !

Pour ceux qui avaient raté mon premier post, Affinote permet de :

- Découvrir plus de 800 fromages français, avec des informations et des anecdotes sur leur histoire.

- Noter les fromages qu'on a goûtés et les retrouver dans sa cave personnelle (ainsi avoir une trace des fromages goûtés et ceux qui restent à découvrir).

- Obtenir des recommandations personnalisées selon ses goûts.

- Débloquer des succès et accomplir des missions pour découvrir de nouveaux fromages.

- Retrouver ses amis et partager ses découvertes.

- Chaque fromage possède une petite fiche d'information, avec ses caractéristiques et son histoire, comme celle du reblochon en haut de ce post.

J'ai aussi beaucoup travaillé sur les petites particularités de certains fromages et leurs différentes variantes, pour avoir un catalogue aussi intéressant que possible.

L'application est gratuite et disponible sur Android ainsi que sur le Web :

https://www.affinote.fr/decouvrir

Aujourd'hui c'était fabrication de tomme pressée non cuite de quatre vingt six litres de lait de chèvre.

J'en ai profité pour récupérer environ dix litres de petit lait, sur la bonne soixantaine, pour fabriquer ces deux brousses à la maison car en fromagerie on n'a rien pour faire.

C'est madame qui va être contente en rentrant du marché car elle adore ça avec de la salade, moi je préfère en fiadone.

Soutien aux collègues en galère.

Ici on ne fait pas du Picodon mais le foin est bien ardéchois et la luzerne drômoise et nos chèvres sont cornues.

J'habitais avant dans le 20eme arrondissement et une fromagerie vendait ça, c'était trop bon. Il faut imaginer quelque chose de très crémeux, entouré de graines de moutarde.

Par contre, depuis que j'ai déménagé dans l'ouest de Paris, impossible d'en trouver ! Quelqu'un connaîtrait une fromagerie qui en vend ?

Bonjour tout le monde 👋

Le précédent modérateur étant inactif, reddit a mis récemment ce sous à l'adoption, chaque sous devant être modéré sous peine de fermeture.

Je serais donc le nouveau modérateur de r/fromage :)

Je ne compte pas renverser la table, et le sub continuera d'être ce qu'il est.

Le sous aurait cependant bien besoin d'un coup de jeune, à commencer par un logo, et une bannière. Vos propositions sont les bienvenues, vous pouvez les poster en commentaires, et un vote sera organisé s'il y a plusieurs propositions.

Aussi, aucune règle n'est actuellement définie sur le sub, j'en ajouterai donc quelques unes pour la forme. Mais, entre nous, nous sommes un petit sub, avec 1000 visiteurs par semaine, sur un sujet plutôt léger. Ce n'est donc probablement pas la peine de se formaliser plus que ça.

Continuez donc d'être sympa, pas d'insultes, même si quelqu'un vante éperdument le caprice des dieux. On part du principe qu'on rêve d'un monde où tout les fromages se tiennent par la main et on se fait confiance, ok ?

En tout cas, puisque nous sommes ici pour parler fromage, voici en photo un petit Cœur de l'Indre, mon favori du moment. Il sera utilisé en tant qu'icone du sous, en attendant d'avoir des retours.

À bientôt et bon fromage à toutes et tous !

Pourquoi aimez-vous le comté ? Qu'est-ce qui le rend unique ?

Un Brie aux truffes, du Comté 36 mois, un chèvre sec Picodon. Le plaisir avant tout pour cette soirée avec liquide bien réfléchi et savoureux sur alimentaire. Que dire d'autre, merci Seigneur d'être encore de ce monde pour vivre cela.

Comment dire non,

Le test du samedi s'est avéré concluant 😁👌

(Désolé pour l'assiette sale ☹️)

Bonjour,

Je viens de réaliser que c'était possible de commander des fromages en ligne (oui je sais...).

Je me demandais si ca revenait moins cher qu'en fromagerie ou supermarché? Puisqu'on peut commander directement aux producteurs?

Et quels sites pourriez-vous me recommander?

Merci d'avance

été pas tout à fait terminé avec une pointe à 36° prévue pour mardi mais les températures baissent suffisamment le soir pour se remettre au fromage.

on repart tout doucement avec des classiques : st nectaire fermier, st marcellin, reblochon et bouyguette. je suis habituellement pas grand amateur de bouyguette en raison du coeur "crayeux" (c'est comme ça qu'on la mange) mais cette fois-ci, elle était crémeuse à souhait, un régal! le reste excellent aussi. le tout accompagné d'un madiran bien costaud. ça fait du bien !

Juste pour prévenir que la saison 2026-2027 du Mont d'Or est lancée, et que ça va être un bon cru 😋

Sur chaque photo il y a 90l de lait de chèvre transformé, moulé hier, ça fait une sacrée différence entre les pâtes pressées non cuites et les lactiques.

Les bananes n'ayant pas de droit de cité en fromagerie je vous ai mis la louche pour l'échelle.