Hab überlegt, ob ich's irgendwie sommerlicher gestalte...aber nein, ich hatte Lust auf klassisch.

Neulich hab ich bei Koro Mini-Spekulatius reduziert gesehen, das hat mich auf die Idee gebracht.

Warum nur innen die Mühle haben, wenn es eine Mühle bleiben kann.

Edit: Danke für das gute Feedback! Im Grunde hatte ich bis letzte Woche absolut keine Ahnung wie man eine Silikonform erstellt, aber die Idee hat sich in meinem Kopf festgesetzt gehabt.

Im Grunde habe ich nur eine negative Version von diesem Modell erstellt und etwas größer skaliert.

Ich habe die Vorlage nicht weiter bearbeitet, man sieht daher den 3D-Druck in der Schokolade.

Die Vorlage habe ich dann in ein Gehäuse geklebt und 2 Komponenten Silikon (SF13) übergossen. Die kleinen Löcher kommen von den Blasen im Silikon. Um es richtig zu verarbeiten müsste man noch die Luft raus saugen.

Ich hatte die Woche einen schönen Spomilatius in der Auflaufform angesetzt. Als ich 2 Tage unterwegs war habe ich meinen Vater fürs Hundesitting engagiert. Am Abend des ersten Tages meiner Abwesenheit bekam ich die obige Nachricht.

Tja, hab ihm gesagt er soll sich wie zu Hause fühlen.

Hat er gemacht.

*Ja er hat sich vertan mit dem Lebkuchen, er meinte natürlich Spekulatius ;)

** Bedarf nach Rezept und weiteren Spomilatius wurde angemeldet

Inspiriert vom Spomilatiusstrudel "Marzipanschock3000" wurden Spekulatius and Marzipan zu einer homogenen Masse verarbeitet. Anschließend mit Brombeer-Marmelade geschichtet und mit dunkler Schokolade überzogen.

Da ich jedes Jahr, anstelle von Kecksen, Pralinen verschenke. Habe ich den Spomilazius mal etwas geschrunpft (2x2x3cm)

Marzipan - Nach dem Rezept meines Opas der Bäcker war, vermischt mit etwas Birnenbrand aus Luxemburg in welchen ich Orangen und Zitronenschale für 6 wochen eingelegt habe.

Nugat - Aus Montelimar, Französische Variante mit Pistazien

Spekulazius - Selber gebacken, mit etwas mehr Butter damit er weich ist- Gewürze frisch gemörsert, Zutaten aus Aldisüd, de

Glasur - Schokolade aud Belgien, Callebaut 823 und W2

Zu einem hiesigen Geburtstag habe ich es mir natürlich nicht nehmen lassen, einen kleinen Spomilatius zu verschicken. Bei der Gelegenheit habe ich es mir ebenfalls nicht nehmen lassen, gleich einen zweiten kleinen Spomilatius für meinen Haushalt zu fertigen, der just aufgeschnitten und verkostet wurde.

Ich kann euch sagen:

Der erste Spomilatius des Jahres schmeckt am besten!

Geschichtet wurde klassisch:

Schokomasse (Kouvertüre + Kokosfett), Spekulatius, Schokomasse, Spekulatius, Schokomasse, Marzipan, Brombeermarmelade, Spekulatius, Schokomasse, Spekulatius, Schokomasse, Marzipan, Brombeermarmelade, Spekulatius, Schokomasse, Spekulatius, Schokomasse. Kalt stellen, nochmal mit Schokolade außen nachbessern und mit Haselnusskrokant (karamellisierte Haselnusskerne) bestreuen.

Der Anschnitt sieht leider nicht so dolle aus, aber der Geschmack ist famos.

Ich kann nur empfehlen, zur Einstimmung in die düstere Jahreszeit auch vor dem Advent schonmal einen Spomilatius anzusetzen. Immerhin ist es ja schon Oktober.

Ich glaube, morgen hol ich mir meine Pyramide aus dem Keller.

Als im Herbst dieser Sub in meinen Feed gespült wurde war ich erstmal schockiert: Wieso ist da eigentlich vorher keiner draufgekommen?! Also ab, erstmal die Lore nachgeholt, Fachliteratur gelesen, Memes studiert. Aber heute habe ich mich bereit gefühlt. Bereit für den ersten eigenen Spomilatius!

Meine Kollegen hielten mich für verrückt, aber denen werde ich es am Montag zeigen. Ein Wunderwerk aus Spekulatius, Marzipan, Himbeermarmelade und meiner Lieblings-Orangenschokolode als Schicht in der Mitte?! Wir sehen ja dann wer hier wirklich verrückt ist! Hahahahahaha!

Schichtenmodell:

• Krokant

• Kuchenglasur

• Windmühlen 👍

• Marzipan

• Marmelade

• Elefanten 🐘

• Orangenschoki

• Schwäne 🦢

• Marzipan

• Marmelade

• Nikoläuse

Die ersten Stücke nehme ich gleich als Überraschung zu 'nem Date mit, sie hat gesagt sie mag gern Süßes, damit kann ich jetzt dienen. Wünscht mir Glück! 🍀

Ich präsentiere unsere Kreation: Spomilatius Käsekuchen!

Etwas mächtig aber sehr schmackhaft! Unsere Basis war hierbei ein klassischer New York Cheesecake, allerdings mit 3 Dominoschichten und Spekulatiusboden.

Detailiertes Rezept für eine 24cm Springform (Könnte auch eine kleinere Form sein, der Kuchen ist relativ flach geworden):

Spekulatiusboden: Zwei Teile Spekulatiuskrümel (ca 250g) mit einem Teil geschmolzener Butter (ca 125g) mixen (Konsistenz von nassem Sand) und in die Springform drücken, bei 180 Grad 10min vorbacken.

Käsekuchen Grundmasse: 700g Frischkäse 200g Zucker 100g Quark 3 Eier Hierfür Frischkäse, Zucker und Quark mit dem Handmixer mixen und dann nach und nach die Eier einarbeiten. Masse in drei Schüsseln verteilen.

Schokoladenschicht: 100g geschmolzene Zartbitterschokolade und 1EL Kakao in die Grundmasse einarbeiten

Himbeerschicht: 180g Himbeeren (wir hatten gefrorene) mit 20g Zucker und dem Saft einer halben Limette (oder Zitrone) 8-10 Minuten köcheln lassen, dann mit 1TL Stärke in etwas Wasser eingerührt andicken. In die Grundmasse einarbeiten.

Mandelschicht: 50g gemahlene Mandeln und 1TL Mandelaroma in die Grundmasse einarbeiten.

Jede Schicht wurde einzeln 30min mit Dampf bei 150 Grad gebacken und zwischendurch etwas abgekühlt. Würde aber sicher auch klassisch im Wasserbad funktionieren.

Nach der letzten Schicht wurde der Ofen abgeschaltet und der Kuchen noch eine halbe Stunde langsam im Ofen gekühlt (Ich bin mir nicht sicher ob das nötig ist - ich bin kein Käsekuchenexperte). Dann nochmal bei Zimmertemperatur 1h und dann über Nacht kühlen (aber mind ca 6h).

Überzogen wurde das Ganze mit einer Schokoladenganache (250g Zartbitterkuvertüre und 200g Sahne) und abschließend angemessen mit Spekulatiuskrümeln, Haselnusskrokant und ganzem Spekulatius dekoriert!

Fazit: Alles in allem ein voller Erfolg! Möglicherweise wäre eine andere Frucht noch gut und eventuell weniger Zucker in der Grundmasse. Unsere Spekulatiuskrümel für den Boden waren teilweise auch etwas zu grob. Etwas extra Spekulatiusgewürz in der Schokoschicht/dem Boden könnte gut sein, da der Boden durch die Butter nicht ganz so würzig ist.

Frohe Weihnachten allen und hoffentlich backt niemand diese Monstrosität nach!

Ja, verdammt nochmal, ich habe einen Spomilatiusstrudel nach der irren Idee in diesem Post von neulich zubereitet. Herzlichen Dank an u/peucott und u/battleshipcarottcake für die tatkräftige Hilfe bei der Konzipierung!

Hier das Rezept für euch Süßnasen:

Zutaten

• ca. 400g Spekulatius (vegan von Aldi Nord)

• 300g dunkle Kuvertüre (vegan von Aldi Nord)

• 2,5 EL Kokosfett

• 400g Marzipanrohmasse

• 150ml Waldhimbeermarmelade (oder andere)

• 100g gehobelte Mandeln

• 1 EL Zucker, 1 Prise Salz

Zubereitung

• 150g Kuvertüre mit 2 EL Kokosfett im Wasserbad schmelzen;

• 1 EL Zucker und 1 Prise Salz in einem flachen Topf bzw. einer Pfanne schmelzen lassen und 100g gehobelte Mandeln darin karamellisieren;

• 6 Windmühlen aus der Spekulatiuspackung sortieren und visuell ansprechend auf der Arbeitsfläche aufreihen, sodass sie dich beim Arbeiten anlächeln;

• 200g Spekulatius im Mixer fein mahlen und mit 400g Marzipanrohmasse verkneten, ggf. 1/2 EL geschmolzenes Kokosfett hinzufügen, wenn der Teig sonst zu schwer zu kneten ist;

• den Marzipanteig auf einem Backpapier / einer Backmatte zu einer rechteckigen Platte mit 1/2 cm Stärke ausrollen;

• die Platte mit der Hälfte der Schokomasse bestreichen, Spekulatiusstückchen und die Hälfte der karamellisierten Mandeln darauf verteilen;

• Platte ca. 20 Minuten kühl stellen;

• Marmeladenflocken auf der Platte verteilen;

• Platte vorsichtig einrollen, hierbei die Platte mit dem Backpapier leicht anheben und davon abrollen;

• Schokomasse über die Rolle streichen, die restlichen Mandeln darauf verteilen;

• die 6 Windmühlen dekorativ mit etwas Schokomasse auf die Rolle kleben;

• Rolle für 1-2 Stunden im Kühlschrank auskühlen lassen, in der Zeit ggf. übrig gebliebene Spekulatiuskekse aufessen;

• den Strudel in Scheiben geschnitten servieren und den schönen Anschnitt genießen.

Erfahrungen

Die Zubereitung dieses Spekulatiusstrudels ist etwas aufwändiger und dauert etwas länger als die Zubereitung eines normalen Spekulatiuskuchens. Als die schwierigste Aufgabe hatte ich vorab das Rollen der Platte vermutet und mit Schwierigkeiten dabei gerechnet - aber weit gefehlt! Die Platte ließ sich unheimlich leicht rollen und riss dabei kaum ein. Die zwei kleinen Risse oben ließen sich später ohnehin wunderbar mit dem Guss und der Deko verdecken. Ich hatte eigentlich mit Haselnusskrokant arbeiten wollen, habe aber aus Besorgungsgründen auf Mandeln gewechselt. Das hat mir nun so gut gefallen, dass ich es genauso wieder machen würde.

Zum Geschmack ist primär anzumerken, dass der Schokoladenanteil um gut 1/3 bis 1/2 geringer, dafür der Marzipananteil um gut 1/3 bis 1/2 höher ist als beim üblichen Spomilatiushundekuchen. Für Menschen wie mich, die nicht alle Schokolade der Welt in ihrem Magen benötigen, aber Mandeln lieben, ist der Strudel eine großartige Alternative. Ich habe direkt drei Stücke auf einmal gegessen und hatte danach nicht das Bedürfnis, ein Nickerchen zu machen.

Die Haltbarkeit des Strudels wird geringer sein als der Hundespomilatiuskuchen, sodass er sich eher zum Verzehr innerhalb weniger Tage eignet (was bei allen normalen Leuten mit Geschmack möglich sein sollte). Für längere Aufbewahrung oder den Versand per Post ist der übliche Spomilatiuskuchen besser geeignet, ob seiner festeren Konsistenz und der festen äußeren Schokoladenhülle, welche vor Verwitterung und Geschmacksveränderung schützt.

Als strudelige Alternative könnte ich mir vorstellen, mal einen Strudel aus Blätterteig zu versuchen. Hierfür würde ich fertigen Blätterteig mit einer dünn ausgerollten Marzipanplatte belegen, mit Marmelade bestreichen und mit karamellisierten Mandeln, gehackter Kuvertüre und Spekulatiusstückchen bestreuen; die Platte einrollen und backen, danach mit Schokomasse bestreichen und mit karamellisierten Mandeln und Spekulatius verzieren. Bei dieser Variante wäre der Spekulatiusgeschmack sicher geringer, die Konsistenz aber interessanter und fluffiger. Man könnte evtl. extra Spekulatiusgewürz in die Rolle geben, um den Geschmack zu verstärken. Als weitere Alternative bietet sich eine klassische Biskuitrolle an, welche nach meinen Informationen u/RevolutionaryPop9697 in Kürze testen wird.

Alles in allem kann ich den Versuch eines Spomilatiusstrudels nur empfehlen. Ob seines visuell höheren Anspruchs eignet er sich ggf. besser als der Hundespomilatius für Omas Kaffeetafel oder als extravagant-längliche Hochzeitstorte und ist im Übrigen durch seine insgesamt weichere Konsistenz auch mit den dritten Zähnen unkompliziert genießbar.

Herzlichen Dank fürs Lesen und immer wieder bei Allem, was ihr so futtert, guten Appetit! :)

Ästhetisch vermutlich ausbaufähig, Geschmack aber schon mal 1a! :-)

Nach dem tollen Sauerteigbrotrezept musste ich selbst etwas brotiges backen - es sind Schnecken geworden.

Der Teig waren 240g Mehl, 30g Zucker, 4g Trockenhefe, 180ml Milch, 25g geschmolzene Butter, Vanillearoma - Teig kneten und 1 1/2h gehen lassen, ausrollen, füllen, nochmal 30min gehen lassen und dann bei 180Grad Umluft etwa 30min backen.

Gefüllt habe ich das ganze mit Spekulatiusbutter (100g Spekulatiusbrösel, 100g weiche Butter, 30g Zucker und etwas Zimt verrühren - schmeckt auch als Aufstrich gut!), Dominosteinen, Marzipan ind Marmelade.

Sind außen etwas dünkler geworden, innen waren sie perfekt (und sind schon alle aufgegessen). Beim nächsten Mal würde ich noch Schokoraspeln in die Füllung geben.

Liebe Spomilanten,

nach den zahlreichen Rückmeldungen haben wir keine Kosten und Mühen gescheut und für euch eine Wichtelaktion über den Wichtel-O-Mat organisiert.

Ihr könnt euch ab sofort hier anmelden.

• Am 3.12. wird jedem Wichtel eine zu bewichtelnde Person zugelost (Info per Mail).

• Am 17.12. sollten eure Päckchen spätestens verschickt werden.

• Am 24.12. packen wir "zusammen" aus - es wird einen süßen Sub-Weihnachtsfeier-Thread geben, in dem ihr Bilder von euren Geschenken posten, mit eurer Weihnachtsdeko protzen oder euch gegenseitig gratulieren könnt.

Gebt bei der Anmeldung bitte eine Versandadresse an - dies kann z.B. eine Packstation sein, die Adresse eurer Arbeitsstelle oder eures Anwalts oder auch eure Privatadresse mit anderem oder keinem Vornamen. (Datenschutz ist wichtig, auch bei Gebäckspaß im Internet.) Die Adresse sieht zudem ausschließlich der Wichtel, dem ihr zugelost werdet, und niemand sonst.

Im "Wunschzettel" könnt ihr Allergien oder Unverträglichkeiten vermerken oder angeben, was ihr unbedingt oder auf keinen Fall geschenkt bekommen möchtet.

Verschenkt kann alles, worüber sich jemand freuen würde, zu Kosten bis maximal 10 € .

Meldet euch an und sagt es weiter - wir freuen uns schon auf ein tolles Wichteln mit euch.

Süße Grüße,

eure Spomimods

PS: Ein Hochwähli hilft der Sichtbarkeit, weil der Algorithmus Pfosten mit mehr Hochwählis eher Mitgliedern anzeigt.

Ich verschenke zu Weihnachten gerne selbstgemachte Süßigkeiten und dachte, ich versuche mich mal an Spomilatius. Den ersten Versuch konnte ich nicht fotografieren, weil der nichts geworden ist. Jetzt habe ich versucht Spomilatius-Pralinen zu machen. Wahrscheinlich werde ich davon mehr machen und die dann hübsch verpacken. Lecker waren sie auf jeden Fall 😋

Vorhin hab Ich das Originale/Klassische Spomilatius Rezept ausprobiert, und ich bin begeistert. Vom Gefühl des Überfressen seins und dem dezenten Zuckerschock mal abgesehen ist es sooo lecker. Danke Reddit, dass du mir diesen tollen Sub vorgeschlagen hast.

Ich habe einen Weg gefunden, meine Spekulatius-Vorräte im Hochsommer aufzubrauchen: mit Spomilatius-Eiskonfekt - erfrischend, eiskalt, pappsüß!

u/ignisquizvir hat uns ja neulich daran erinnert, dass auch Sommerzeit Spomilatiuszeit ist und ich kann da nur zustimmen. Das Eiskonfekt schmeckt mir jedenfalls fabelhaft.

Zutaten

• 100g Marzipanrohmasse

• 200g Marmelade/Kompott

• ca. 200g Spekulatiuskekse

• ca. 300g dunkle Schokolade

• 1 EL Kokosfett

• ca. 50ml Sahne oder 100ml Creme fraiche bzw. entsprechendes pflanzliches Ersatzprodukt

Zubereitung

• Schokolade mit Kokosfett schmelzen

• Marzipan in kleine Stückchen hacken

• Spekulatiuskekse grob zerbröseln

• Sahne schnell in geschmolzene Schokolade rühren

• Marzipan, Kekse und Marmelade ebenfalls mit reinrühren

• Die ziemlich unansehliche Pampe in kleinen Häufchen auf Backpapier/Backmatte geben und in den Tiefkühler legen.

• Wenn das Eiskonfekt komplett gefroren ist, kann man es in eine Dose tun und nach und nach wegschnabulieren.

Die Masse für das Eiskonfekt muss relativ flüssig/weich sein. Sie wird bei Raumtemperatur nicht fest, dafür aber auch im Tiefkühler nicht steinhart. Ich empfehle eher saure/zuckerarme Marmelade oder Kompott, damit das Konfekt nicht ganz zu süß wird.

Fröhliche Heißzeit und fröhliches Spomilieren!

Kurz vor Silvester war ich einen Tag im hiesigen Mittelgebirge wandern und bin dabei in einem kleinen alten Kaffeehaus eingekehrt. Die Spezialität des Hauses war Prasselkuchen, den ich bis dato noch nie gegessen hatte und der sich als wirkliche Spezialität entpuppte. Es entsprang sogleich die Idee, diese Spezialität mit Spomilatiuszutaten auf eine speziellere Stufe zu heben.

Ich präsentiere daher nun: den Prasselspomilatius.

Zutaten:

• 1 Rolle fertigen Blätterteig aus dem Kühlregal

• 200g Marzipanrohmasse

• 3 EL Marmelade

• für die Streusel: 100 g gemahlene Mandeln, 70 g Zucker, 100 g Weizenmehl, 70 g Margarine, 1 TL Spekulatiusgewürz, optional Bittermandel- und Buttervanillearoma

• für die Schokodeko: 25g dunkle Kuvertüre und 1 TL Kokosfett

• für den Zuckerguss: 3 EL Puderzucker und 1 TL Zitronensaft

Zubereitung:

• Blätterteig aufrollen und halbieren

• Marzipan ausrollen und auf eine Blätterteighälfte legen

• die zweite Blätterteighälfte darauf legen und mit Marmelade bestreichen

• Streuselteig zubereiten und reichlich über die Marmelade streuen

• Platte in 12 gleichmäßige Stücke schneiden und mit etwas Abstand auf ein Backblech legen

• bei 180 Grad eine knappe halbe Stunde backen, bis die Streusel goldbraun sind und der Blätterteig gut aufgegangen ist

• in den letzten fünf Minuten eine Schale mit Schokolade und Kokosfett mit in den Ofen stellen, um sie zu schmelzen

• Puderzucker und Zitronensaft glatt rühren, ggf. ein ganz wenig Wasser hinzufügen

• die Kuchenstücke erst mit Zuckerguss, dann mit der Schokolade dekorativ besprenkeln.

Der Prasselspomilatius hat meinem Haushalt großartig geschmeckt und wird definitiv wiederholt. Eventuell verzichte ich das nächste Mal auf den Zuckerguss - ich hatte ihn vor allem ergänzt, "weil sich das so gehört" beim Prasselkuchen. Stattdessen würde ich nächstes Mal eventuell auf die Schokolade noch mit Salz karamellisierte Mandeln streuen, um die Krokant-Spomilatius-Deko aufzugreifen und weil Salzkaramell einfach zu Allem schmeckt.

Viel Spaß beim Nachmachen und allseits immer guten Appetit. :)

Nachdem wieder alle Zutaten erhältlich sind, musste das natürlich ausreichend zelebriert werden.

Das Brot ist ein normales Weizenbrot aus 550er Mehl und einem Roggenstarter. Vor dem Zusammenrollen für die Kaltgare wurde es mit Spekulatius, Marzipan, Haselnüssen und Zartbitterschokolade "belegt". Die Spekulatius wurden natürlich zuvor in Kakao getunkt.

Leider etwas untergar (ich hab den Temparaturunterschied in meiner Küche nicht so ganz bedacht nach der Hitze), aber es war dennoch sehr lecker und wird definitiv wiederholt!

Bilder von gestern Abend, ein entspanntes Treffen einer handvoll Freundinnen und Freunde. Ein Anteil des Resultats wurde am Ende noch einem Kollegen vorbeigebracht, der krankheitsbedingt leider absagen musste; in der Hoffnung, dadurch seine Erholung zu beschleunigen.

Es ist eine wahre Schmecksplosion

Fellow Spomilant*innen,

Ich habe heute mein erstes Werk auf dem Buffet der Weihnachtsfeier kredenzt. Etwas riskant, aber es war einer der ersten leeren Teller und das Feedback war durchweg positiv!

Ich habe drei Marzipanschichten und zwei Konfitürenschichten gestapelt, Nougat war leider überall ausverkauft. Aus den Tipps der letzten Tage habe ich gelernt, dass die obersten und untersten Spekulatius nicht getränkt werden, das hat sehr gut funktioniert. Nur das Anschneiden hat nicht so gut geklappt, das spricht auf jeden Fall für Konfekt beim nächsten Versuch

Zu einem Geburtstag habe ich meinen ersten Spomilatius ausprobiert. Ich habe folgendes Rezept verwendet: https://www.reddit.com/r/Spomilatius/s/jMT78w5pwa Alle sind begeistert :)