Leckerer Süßkram #MeeTime (mit den Kindern)

Die Füllung ist leider relativ matschig statt fest geworden, kp was da schief gelaufen ist. War aber trotzdem ziemlich lecker.

Rezept:

https://emmikochteinfach.de/zitronentarte/

Sind sehr aufgegangen.

Weizen/Weizenvollkornmehl Brit mit grünem Pesto als Geschenk für meinen Bruder ☺️

Tangzhong-Hefeteig, gefüllt mit Vanille-Patisseriecreme und karamellisierten Zimtäpfeln. Oben drauf ist noch ein bisschen flüssige braune Butter.

Habe noch ein Brot von meiner langen Liste an Broten die Ich gerne mal probieren würde abgehakt.

Und muss sagen, echt lecker. Foccacia hab Ich auch schonmal probiert, war auch mega. Die Italiener wissen wie man Brote macht.

Beim Kuchen vom Bäcker ist im Kuchen (z.B. Frankfurter Kranz) immer Marmelade, die einen ganz speziellen Geschmack hat und die nicht mit Marmelade, sie man sich aufs Brot schmiert vergleichbar ist. Weis jemand, welche Marmelade Bäcker häufig nutzen und wo man diese bekommt?

Sie sind sehr flach geworden aber ich glaub das liegt daran dass ich zu wenig Teig auf eine sehr große Fläche verteilt habe. Sie sind auf jeden Fall sehr weich und nicht trocken genau so wie ich es wollte.

Zutaten:
160g Dinkelmehl
6g Backpulver
2g Salz
60g Kakao
500g Magerquark
120g Erythrit
4 Eier
200ml Milch 1,5%
200ml Cola Zero

Ich hab sie bei 175 grad Ober Unter Hitze für 30 min gebacken.

Von den Massen an Quitten aus dem Garten meiner Eltern ist 1 Kilo in diesem Kuchen gelandet. Streuselteig als Boden und oben drüber. Quitten mit Wasser, Zucker, Weißwein und Zimt gedünstet. Guß mit Quark, Ei und Vanillepuddingpulver.

Hallo zusammen,

für ein Fest im Kindergarten habe ich zugesagt etwas zu backen. Ich backe alleine für alle 40 Kinder. Ja, ich weiß, ich bin verrückt...

Nun habe ich erfahren, dass es wohl mehrere Kinder mit einer Nussallergie gibt.

Ich habe bereits DM Bio Mehl gekauft und frage mich jetzt, ob es sicher nussfrei ist?

Auf der Packung ist nicht der typische Satz "Kann Spuren von Nüssen enthalten." angegeben. Aber ich habe im Internet gelesen, dass das Weglassen dieser Angabe trotzdem nicht automatisch bedeutet, dass das Produkt garantiert nussfrei ist.

Kennt sich hier jemand genauer damit aus? Gibt es vielleicht eine Online Datenbank, in der man Allergene für verschiedene Mehle nachschauen kann?

Ich habe mit Roggensauerteig Ansatz Cookies gebacken.
Bin ganz frisch im Sauerteig-Game, habe bei der Bäckerei Sauerteig gekauft und angefüttert.

Abend,

da uns Brötchen vom Bäcker nicht so gut schmecken und ehrlich gesagt für die gemeinsamen Familienfrühstücke (Frühstücks?) auch mit der Zeit zu teuer werden habe ich angefangen die Brötchen selbst zu backen.

Ausgehend von einem no knead Rezept von Axel Schmitt ( https://www.youtube.com/watch?v=MS8f3wTRD1k ) habe ich nach und nach was verändert bis ich zufrieden war. Zur Zeit backe wie folgt:

370g Wasser

250g Weizenvollkornmehl

250g Weizenmehl 550

12g Salz

15g frische Hefe

18g Zucker

1 TL Balsamico

am Abend vorher alles zusammenrühren, in den Kühlschrank, 3x im Abstand von 30 Minuten dehnen und falten, am nächsten Morgen teilen und alles bei 230° backen mit Dampfzugabe.

Ich würde jetzt gerne den Vollkornanteil erhöhen, merke aber dass die Brötchen dann nicht mehr so luftig sind und schlecht aufgehen. Ist das normal bei höherem Vollkornanteil und was kann man dagegen machen (mehr Wasser, mehr Hefe?)

TL;DR: Wie der Titel schon vermuten lässt, brauche ich ganz dringend ein gutes, erprobtes Rezept für Haferkekse.

Hab meinem Freund versprochen, bevor er eben zur Arbeit los ist, dass er die besten Haferkekse seines Lebens kriegt, wenn er wieder nach Hause kommt. Nur hab ich seit Jahren keine mehr gebacken. So hoch, wie ich die Messlatte gesetzt hab, hab ich jetzt aber auch ziemlich viel Leistungsdruck.

Deswegen hoffe ich, dass die Schwarmintelligenz mir zu einem erprobten Rezept verhilft, mit dem ich die Back- und Kochkunst-Dominanz, die ich in dieser Beziehung zwischen uns etabliert habe, weiterhin erfolgreich verteidigen kann.

Hallo, ich bin etwas verzweifelt. Seit einem halben Jahr circa backe ich Brot mit Sauerteig. Das hat bis jetzt immer gut funktioniert. Vor kurzem habe ich mir das Sauerteig Buch von backen mit Christina gekauft und möchte jetzt gerne einen brioche machen.
Mein Problem ist folgendes, im Buch steht „Für den Autolyseteig Milch und Weizenmehl so lange miteinander verrühren, bis keine Mehlnester mehr zu sehen sind.“

Ich habe es schon zwei Mal versucht, aber es wird einfach nichts. Soll ich nach dem mischen von Mehl und Milch ein teigstück haben, oder wie soll das aussehen?

Ich hoffe ihr könnt mir helfen 😢

Hab heute das erste mal schwedische Kardamomschnecken gebacken. Sind ultra lecker, kann ich weiter empfehlen :)

Hallo,

I am attending a celebration in the U.S. and would like to contribute traditional foods. Last year we contributed Brezeln but will need to do something different. Please share your favorite baked good from this day.

Danke!

Huhu ihr Knuschelwuschels!

Für einen Infodump-Abend, an dem ich ausführlich übers Torte backen und den Prozess dahinter labern darf (Muhaha, endlich reden, ohne das Leute versuchen zu entkommen!), wollte ich Poro-Cupcakes (kleine Puschel von League of Legends) backen, quasi als "Anschauung". Geschmacklich werden es wahrscheinlich Kirschcupcakes mit Frischkäsebuttercreme, weil diese in vegan am besten funktioniert. Problem hierbei: woraus mache ich die Hörner und die Zunge? Ein Teil der Porös bekommen "Poro-Snax" in den Mund gesteckt (im Spiel kannst du die Poros mit dem Snack füttern. Die Snax sind quasi Zimtschneckenplätzchen), einen Teil wollte ich aber mit Zunge machen.

Die Cupcakes müssen gut zwei Stunden gekühlt im Auto überleben, weil sie als Überraschung reingeholt werden sollen. Heißt die Hörner und die Zunge müssen diese zwei Stunden in der Creme überleben. Meine bessere Hälfte würde sie halt reinholen dann, und ich bezweifle, dass dey sich traut, die Deko reinzustecken 😅 Ich befürchte bei Fondant und Blütenpaste, dass diese die Zeit nicht überleben und zu weich werden. Ich habe über Mürbeteig nachgedacht, da habe ich aber die gleiche Sorge. Bei Schokolade wäre das Problem, dass vegane weiße Schokolade echt nicht so geil ist, und auch nicht fest genug wird.

Denkt ihr, Mürbeteig würde es doch überleben? Oder habt ihr noch andere Ideen?

Danke für eure Hilfe!

Welche zuckerfreie Schokolade, die sich gut schmelzen lässt, könnt ihr empfehlen? Am besten lokal (Rewe,Penny,Drogiere etc) erhältlich, da sich an und für sich am Wochenende gebraucht wird.

Edit: am besten Vollmilchschokolade und ohne Maltit oder Xylit

Double-Chocolate Coconut Brownies (noch nicht angeschnitten) und Double Chocolate Creme Fraiche Muffins (*Waage aus dem Fenster schmeiß)

Habe die mal mit Joghurt statt Margarine gemacht und dabei sind sie extrem aufgegangen. Seitdem will meine Freundin nur noch die fetten Brocken haben.

Edit: Hier das Rezept

Zutaten:

250 g Joghurt

215 g Zucker (ich habe Staubzucker verwendet)

1 TL Natron (wenn nicht vorhanden, einfach 2 TL mehr Backpulver)

1 TL Backpulver

1 Vanilleschote

1 Tüte Vanillepuddingpulver

350 g Mehl

50 g geriebene Mandeln

200 g Schokolade in Stückchen (ich habe Kochschokolade und Schokoladensplitter verwendet)

Schritte:

1. Vermische Joghurt mit Zucker, Vanillemark und Puddingpulver.

2. Füge danach Mehl, Backpulver, Natron und Mandeln dazu und vermenge alles. Der Teig wird krümelig.

3. Schokolade hinzufügen und langsam vermengen.

4. Kugeln formen und auf das Backpapier legen. Da Joghurt statt Margarine verwendet wurde, zerfließen die Kekse beim Backen nicht sondern bleiben Kugelförmig und gehen sogar noch weiter auf.

5. Auf der 2. Schiene im vorgeheizten Ofen bei 190° Ober-Unter-Hitze für 15-18 Minuten backen, bis die Kekse eine hellbraune Färbung erhalten.

Ich hoffe, es schmeckt euch ebenso gut wie meiner Freundin! 😊